Hamburguesa del Mar

Ingredientes
600g Atún rojo
2 Huevos
1 diente Ajo
2 ramitas Perejil
1 Tomate
2 Cogollos de Tudela


2 Nabos
un chorrito de aceite de oliva
4 molletes redondos
Sal
Pimienta blanca
Ketchup

Elabloración
Machacar el atún con un tenedor y mezclar con el diente de ajo picado, el perejil picado, los huevos enteros, sal y pimienta blanca. Dejar reposar al frío ½ hora.

Pelar, lavar y cortar los nabos en bastones.
Partir el tomate en rodajas y la cebolla en aros.
Separa en hojas los cogollos de lechuga. Lavar, escurrir y reservar.
Formar las hamburguesas.

Elaboración
Freír los bastoncitos de nabo en aceite caliente como si fueran patatas. Salar y reservar sobre papel absorbente.
Cocinar las hamburguesas sobre una plancha caliente con un chorrito de aceite para que no se sequen, deben quedar jugosas por dentro.
Mantener calientes.
Abrir los panes en dos mitades

Presentación
Colocar la hamburguesa sobre una mitad del pan y sobre la otra mitad una o dos hojas de lechuga, rodajas de tomate y aros de cebolla.
Decorar con Ketchup al gusto.
Servir acompañadas de los nabos fritos.