Recetas con Tofu, tempeh y seitán

Recetas

Crema de chocolate y naranja rápida

Ingredientes:
- Un paquete de tofu suave (el del tetra brick)
- Tres cucharadas de cacao
- Un cucharada de Curaçao o Cointreau
- Azúcar al gusto

Tortitas de Proteinas

Tiene que haber una alternativa al tupperware con pollo y arroz. ¿Qué tal unas tortitas con salsa de chocolate? No, no es broma.

Si te han colocado un bote de batido de proteínas en el gimnasio, enhorabuena. Ahora puedes cocinar deliciosas recetas que podrás llevar a cualquier parte.

Huevos a la Crema

ELABORACIÓN
Cocemos los huevos durante 12 minutos, los pelamos y cortamos por la mitad. Aparte, salteamos los champiñones y reservamos. En una sartén se deslee la harina y a continuación vertimos la leche caliente, dejando cocer 10 minutos. Le añadimos los champiñones dejando cocer 2 minutos y luego napamos los huevos.

Calamares Encebollados

ELABORACIÓN

Pochar la cebolla hasta que tome color oscuro, es conveniente regarla con algo de vino tinto, una vez pochada la añadimos caldo de pescado, la trituramos y pasamos por chino. 

Aparte poner el ajo picadito en una sartén y antes de que tome color añadir los calamares salteándolos,

a continuación vertimos las salsa de cebolla y una cucharadita de salsa de tomate y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Ternera a la jardinera

ELABORACIÓN
Cortamos la ternera en dados y la blanqueamos o escaldamos (introducir en agua hirviendo durante varios minutos) y escurrimos. Aparte ponemos a pochar la cebolla, el puerro y la zanahoria, cuando esté hecha espolvoreamos con algo de harina y añadimos caldo de carne, llevamos a ebullición trituramos y pasamos por colador chino. A continuación lo vertimos en la cazuela donde teníamos reservada la ternera y ponemos el conjunto a hervir, a media cocción le añadimos la patata, los guisantes y la zanahoria. Al final añadimos los espárragos y las alcachofas y espolvoreamos con perejil finamente picado.

Kabratxo con Verduras

ELABORACIÓN

Colocamos el pescado en bandejas gastronor untadas previamente con aceite de oliva y metemos al horno durante 8 minutos a 150º.

Aparte, saltemos las verduras cortadas en brunoise y las colocamos enre los dos filetes de pescado.

Para la salsa,se banquean las espinacas se trituran y se pasan por un colador chino.

Finalmente se liga todo con una bechamel muy ligera.

Cordero en Menestra

ELABORACIÓN
Pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro. Regamos con algo de vino tinto y caldo de carne, lo trituramos y pasamos por colador chino. Aparte, espolvoreamos los trozos de cordero con harina y los salteamos, dejando que tomen color y se lo añadimos a la salsa, dejándolo cocer en ella, junto con la zanahoria en dados, hasta que esté tierno. Añadimos los guisantes, la patata, la alcachofa y los tallos de espárrago que previamente hemos elaborado por separado.

Lenguado Almendrado

ELABORACIÓN
Pasar los filetes de lenguado por pan rallado y almendra picada. Colocar en bandejas gastronor y hornear 5 minutos a 180º. Aparte, elaboramos la salsa con mantequilla, aceite de oliva y zumo de limón. Como guarnición, le añadimos patata cocida.

Crema de puerro y patata

ELABORACIÓN
Ponemos agua a hervir y cuando llegue a ebullición vertimos el puerro. Pasados 10 minutos añadimos la patata, trituramos y pasamos por el chino. Le damos un hervor y añadimos el aceite crudo.

Trucha

ELABORACIÓN
Embadurnamos una placa de horno con aceite de oliva, y colocamos la trucha a la que previamente le habíamos introducido una loncha de jamón. La untamos con aceite de oliva y espolvoreamos con pan rallado y metemos al horno por espacio de 7 minutos a 180º
SALSA: Ponemos a pochar cebolla y puerro, cuando este tierno vertimos la harina, la dejamos que se haga por espacio de 5 minutos, añadimos caldo pescado, lo llevamos a ebullición, lo trituramos y pasamos por colador chino. Una vez colocado añadimos el limón

Merluza al horno

ELABORACIÓN
Colocamos las rodajas de merluza en bandejas gastronor untadas previamente con aceite de oliva y metemos al horno durante 8 minutos a 150º. Aparte ponemos aceite de oliva y añadimos el ajo fileteado. Antes de que se dore retiramos del fuego y vertimos sobre el pescado, espolvoreándolo con perejil.

Albóndigas

ELABORACIÓN
Una vez picada la carne y darle forma, espolvorear con harina y freír. Aparte hemos puesto aceite donde pocharemos, la cebolla, el puerro y la zanahoria, una vez pochado regamos con caldo oscuro o en su

Espinacas con jamón

Tortilla de Patatas

ELABORACIÓN
En una sartén ponemos abundante aceite y a fuego muy lento procedemos a cocer la patata en ese aceite. Una vez muy tierna la escurrimos muy bien y se la añadimos al huevo batido procediendo a elaborar la tortilla en la forma deseada.

Paella Marinera

ELABORACIÓN

Ponemos a pochar toda la verdura. A continuación, añadimos los calamares cortados en trozos y lo rehogamos

Puré de Alubias

ELABORACIÓN
Ponemos a cocer las alubias con la zanahoria, el puerro y la patata. Aproximadamente, 4 partes de agua por una del resto de componentes. Una vez todo cocido, trituramos y pasamos por colador chino. Lo llevamos de nuevo a ebullición y le añadimos el aceite de oliva en crudo.

Sopa de pescado

Pan integral de Espelta

Ingredientes para dos panes alargados de 30X15 centímetros, más o menos:

• 400 g de harina integral de espelta
• 400 g de harina de fuerza
• 450 ml de agua ligeramente tibia
• 2 cucharadas de salvado de trigo o avena (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 sobres de levadura de panadería seca
• 2 cucharadas de semillas de chía o amapola (opcional)

 

Hamburguesa del Mar

Ingredientes
600g Atún rojo
2 Huevos
1 diente Ajo
2 ramitas Perejil
1 Tomate
2 Cogollos de Tudela

Ensaladas con Frutos Secos

Los frutos secos tienen valiosas propiedades nutricionales, son fuente de fibra y antioxidantes, así como de grasas buenas para el organismo. Sin embargo, con frecuencia no acostumbramos a consumirlas como parte de nuestros platos, por eso hoy junto a nuestros compañeros de Directo al Paladar, dejamos recetas saludables para incluir frutos secos en la dieta.