ELABORACIÓN
Colocamos el pescado en bandejas gastronor untadas previamente con aceite de oliva y metemos al horno durante 8 minutos a 150º.
Aparte, saltemos las verduras cortadas en brunoise y las colocamos enre los dos filetes de pescado.
Para la salsa,se banquean las espinacas se trituran y se pasan por un colador chino.
Finalmente se liga todo con una bechamel muy ligera.
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